[私房菜谱]桐庐特色-鲜美无敌-手工拉拉面

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国庆期间去东洲小住了下，终于看到了桐庐大叔亲自做的手工拉拉面，偷学了下。回家第二天的早上就立马做给家人吃了，得到了婆婆的赞赏，她吃了2大碗呢！

超级无敌鲜美筋道的手工拉拉面，做法不难，看了就会，不信试试吧！

材料：

雪菜1包、普通面粉8两（适合3-4人食用）

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做法：

1.面粉里加稍许盐，更加筋道，然后加入适量清水搅拌，清水需慢慢添加搅拌，不能一次性加入

2.面粉揉成团

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3.接下去就拼命揉吧，揉到手光、面光、盆光后，再继续揉10分钟，揉到面团筋道。盖上保鲜膜醒15分钟

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4.案板上撒上稍许面粉作为手粉，取一半面团，用擀面杖擀成长25厘米，宽15厘米，薄3毫米的面片，用刀切成宽1.5厘米的宽条

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5.另一半面团也同样操作，备用

6.锅里倒入稍许色拉油，把雪菜翻炒一下，加入适量盐

7.加入适量的水，烧开

8.接着就开始下面。取一片面片，用拇指跟食指向下捋拉，放入锅里，依次把面片都捋完

9.煮4分钟的样子，拉拉面就熟了，放入适量的鸡精，就可以直接盛碗开吃啦！

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面条是非常的筋道的啊，加了雪菜就更加鲜美了，即使冷了吃都非常好吃呢！

小贴士：

1.面粉可以采用普通面粉（中筋面粉）和高筋粉，也就是蛋白质含量在10.8以上，做出的面食会很筋道。

2.喜欢吃细面的，也可以同样的方法，切成细条，然后用手拉住面条两头拉，这个大家应该在兰州拉面里面看到过师傅怎么操作的。

3.揉好面团后醒15分钟，更容易擀开。

4.自己做的手工面比起直接买的面条不仅要健康卫生，而且更体现你的一份心意。

5.面片捋拉的时候一般不会容易拉断的，如果很快就断，说明揉的时间还需加长，毕竟每个人的揉面手法不同，懒惰的可以借助面包机揉面哦

6.可以根据自己的爱好做成雪菜肉丝面、青菜面、大排面等等，发挥想象吧

7.家里有老人、宝宝的还可以加入适量的蔬菜汁，比如胡萝卜汁、菠菜汁，做出五彩的面条，宝宝爱吃，营养更全面呢